Panna Cotta mit Passionsfrucht und Schokoladenschaum

Für 4 Personen:

Panna cotta
250 g Milch
250 g Sahne
100 g Zucker
2 Blatt Gelatine
4 frische Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch herauslöffeln

Schokoladenschaum
50 g weiße Schokolade
100 ml Sahne
90 ml Milch
50 g Zucker
2 Eigelb

Milch, Sahne und Zucker aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen. Die eingeweichte Gelatine hinzufügen. In Tariolformen abfüllen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Zucker und Eigelb vermischen und in die kochende Milch einrühren und zur Rose abziehen. In eine Schüssel umleeren und auskühlen lassen. Die flüssige Schokolade einrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Panna cotta stürzen und mit Passionsfrucht und Schokoladenschaum anrichten.