Rindstartar von seiner besten Seite

Für 4 Personen:

Marinade
50 g fein geschnittene Zwiebel
40 g Essiggurken, fein würfelig
5 St. Kapern, gehackt
100 g Ketchup
15 g Senf
30 g Öl
1 Prise Paprika (edelsüß)
1 Spritzer Worchester
1 Prise Salz
6 g Sardellen
Saft von Essiggurken
400 g Rindsfilet, zugeputzt

Alle Zutaten zu einer sämigen Marinade verrühren.
Rindsfilet mit dem Fleischmesser fein zusammenhacken. Danach Salz und Pfeffer und so viel Marinade beimengen, bis die gewünschte Würze entsteht (es muss nicht unbedingt die ganze Marinade verwendet werden). Zum Schluss gehackte Petersilie untermengen. Dazu servieren wir Knoblauchbaguette und Beefbutterröllchen.

Dazu empfehlen wir einen kräftigen Blauburgunder, möglichst im Barrique ausgebaut
Blauburgunder Praepositus, Stiftskellerei Neustift