Brunnenkresseravioli mit Schmortomaten und Frischkässe

Für 4 Personen:

Nudelteig
250 g Mehl
25 ml Milch
2 Eier
Salz

Fülle
200 g Topfen
1 Kartoffel, geviertelt, gekocht und passiert
1 EL Crème fraîche
100 g frisch gehackte Brunnenkresse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Spritzer Weißweinessig

250 g Kirschtomaten
250 g Landfrischkäse


Mehl, Milch, Öl, Eier und Salz zu einem Teig verkneten.
Topfen, Kartoffel Crème fraîche, Brunnenkresse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Weißweinessig zusammen gut verrühren.
Nudelteig gut ausrollen und runde Blätter ausstechen. Mit Eigelb einpinseln und die Brunnenkressefülle draufgeben. Zusammenschlagen und im kochenden Salzwasser garziehen.
Inzwischen Tomaten vierteln und in Olivenöl in der Pfanne anziehen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker und frischem Thymian abschmecken. Frischkäse bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch abschmecken.
Die Ravioli aus dem Wasser nehmen und in Butter anschwenken. Auf den Teller geben und mit Schmortomaten und Frischkäse anrichten.

Dazu empfehlen wir einen gut strukturierten Chardonnay
Chardonnay St. Valentin, K.G. St. Michael Eppan