Restaurant "Quellenhof Gourmetstube 1897"

Manchmal darf es eben etwas ganz Besonderes sein ... im neuen Gourmet Restaurant in Südtirol

Seit 2017 gibt es nun im Quellenhof Luxury Resort Passeier ***** ein kleines und wahrlich feines Gourmet Restaurant: die "Quellenhof Gourmetstube 1897". Der Name geht auf das Gründungsjahr des Quellenhofs im fernen Jahre 1897 zurück. Damals als einfache Poststation entlang der Passeirer Strasse erbaut, entwickelte sich der Quellenhof im Laufe der Zeit zu einem beliebten Treffpunkt. Von nah und fern reisten Tagesgäste und erste Urlauber an, um sich die frisch gefangene Passer-Forelle in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten schmecken zu lassen. Heute werden kulinarische Köstlichkeiten auf höchstem Niveau serviert.

Quellenhof Gourmetstube 1897

Heute nun, als eines der führenden 5 Sterne Hotels im Alpenraum, ist ein feines Gourmet Restaurant unerlässlich. Unter der Führung von Küchenchef Michael Mayr wählen Sie zwischen zwei Menüs, "Rund um die Welt" und einer "Chef Calling". Mit ihm am Herd stehen drei Sous-Chefs: Karin Ennemoser, Klaus Burgstaller und Roman Vidovic.

Das Schlaraffenland Südtirol bietet viele Lebensmittel direkt vor der Haustür an. Frische Kräuter kommen vom Küchen-Kräutergarten, der Fisch wird täglich ganz frisch aus der Fischzucht um die Ecke in St. Leonhard in Passeier angeliefert. Frisches Gebirgsbachwasser bietet mitunter optimale Voraussetzungen für die schönen und gesunden Fische. Bei gemeinsamen Kräuterwanderungen mit der ganzen Küchen-Crew werden alte Kräuter-Schätze wieder entdeckt und verfeinern häufig die köstlichen Speisen.

Für den passenden Tropfen sorgt unser Mâitre Matteo Lattanzi, Sommelier aus Leidenschaft. Im Quellenhof Weinkeller lagern über 1.200 Etiketten mit Hauptaugenmerk auf Südtirol.

Aktuelle Auszeichnungen

Seit 2018 dürfen wir uns über renomierte Auszeichnungen freuen:

2018: Gault&Millau 2 Hauben und 15 Punkte | Schlemmeratlas 3 Kochlöffel | "Der Große Restaurant & Hotel Guide" kürte das neue Gourmet-Restaurant zum "Restaurant des Jahres Südtirol 2018“.

2019: Gault&Millau 2 Hauben und 15 Punkte | Schlemmeratlas 3 Kochlöffel mit Trend aufwärts.

2020: Schlemmeratlas 3 Kochlöffel, Trend aufwärts | "Der Große Restaurant & Hotel Guide" 3 Hauben mit Tendenz aufwärts | Gault&Millau 3 Hauben und 15 Punkte.

2021: Schlemmeratlas 4 Kochlöffel | Gault Millau 3 Hauben | Fallstaff 3 Gabeln | "Der Große Restaurant & Hotel Guide" 4 Hauben.

Gourmet Restaurant 1897 Restaurant des Jahres 2018

GAULT&MILLAU'S OPINION

Rund um die Welt führte das Menü im Gourmetrestaurant 1897 mit dem Start in der Normandie, der Weiterfahrt nach Sizilien, der Rückreise nach Südtirol, um schließlich mit dem Hauptgericht in Spanien und mit den Dessert in Südamerika zu landen. Positiv erwähnenswert – bevor es überhaupt mit dem eigentlichen Mahl startet – ist die Aufmerksamkeit der Küche für die kleinen Happen und die appetitanregenden und die Verdauung fördernden Kräuter. Nun aber zum Menü: Der Lachs aus der Normandie lag auf einer fein geschäumten Sauce, der Granny Smith Apfel verlieh Frische und Säure, die Senfkörner eine angenehme Schärfe. Der Klassiker der Karte sind die Rote Rüben-Ravioli mit Almkäse und Süßholz, dazu eine am Punkt gebratene Miéral Taube: ein Gericht, das von der Karte kaum mehr wegzudenken ist, komplex und doch harmonisch. Mehr und mehr versteht es die Küchenbrigade, nun bereits im fünften Jahr des Bestehens des Gourmetrestaurants, neben einer bereits sehr guten Hotelküche auch eine eigenständige Restaurantküche zu offerieren. Der Service ist äußert aufmerksam und zuvorkommend und weiß aus der auch mit Raritäten bestückten Weinkarte immer die richtigen Tropfen zu empfehlen.

ÖFFNUNGSZEITEN & INFOS

Restaurant "Quellenhof Gourmetstube 1897"
Küchenchef Michael Mayr
Mâitre & Sommelier Matteo Lattanzi

Geöffnet: Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag abends, ab 18.00 Uhr.
Sie sind gebeten bis 19.30 Uhr am Tisch zu erscheinen.

Reservierung bis am Vorabend: telefonisch +39 0473 645474 oder an der Rezeption Quellenhof oder per Email:

Tisch reservieren

Wichtige Information im Falle einer Stornierung

Wir möchten Sie daraufhinweisen, dass bei einer Stornierung bis zum Vortag des Gourmetabends aus organisatorischen Gründen 80% vom Gourmet-Menüpreis in Rechnung gestellt werden muss. Erfolgt die Stornierung am selben Tag, dann wird der volle Betrag in Rechnung gestellt.