Exquisite Kreationen in Vollendung
Menü
Schließen
Exquisite Kreationen in Vollendung

Unser kleines, aber feines Gourmetrestaurant

Ein Geschenk für Augen und Gaumen

Wie ein Feuerwerk entfalten sich die vielseitigen Aromen in den Gaumen unserer Gäste. Nach und nach kommen die verschiedenen Noten der Gourmetkreationen zur Geltung, die einzigartig im Geschmack und in der Präsentation sind. Kunstvoll arrangiert erinnern sie an Werke großer Künstler. Die Gourmetstube 1897 verzaubert seit 2017 Gäste aus nah und fern mit ihrer ausgezeichneten und vielfach prämierten Küche. Der Name ist eine Hommage an die Geschichte und nimmt Bezug auf das Gründungsjahr des Quellenhofs im fernen Jahr 1897, als der Quellenhof noch eine einfache Poststation mit Gasthaus entlang im touristisch noch nicht erschlossenen Passeiertals war.

Exquisite Kreationen in Vollendung

Der Weg zum vielfach prämierten Gourmetrestaurant

Seit 2017 nimmt unsere Gourmetstube 1897 unter der Leitung von Küchenchef Michael Mayr die Gäste mit auf kulinarische Reisen. Er und sein Team beherrschen ihr Handwerk meisterhaft und verwandeln frische, knackige Zutaten in raffinierte Gerichte, die eine Ode an die (Koch-)Kunst sind. Die ganz besonderen Noten aus dem hoteleigenen Kräutergarten. Ein Großteil des Fischs wird täglich fangfrisch aus der lokalen Fischzucht in St. Leonhard in Passeier geliefert. Abgerundet und vollendet wird das Genusserlebnis von einem der 1 200 edlen Tropfen, die im Quellenhof-Weinkeller lagern. Sommelier und Maître Matteo Lattanzi berät Sie gern zu den verschiedenen Weinen und kredenzt Ihnen zu jedem Gericht den passenden Tropfen.

Exquisite Kreationen in Vollendung

Philosophie - „Psaier“ meets the World

Die Philosophie ist geprägt von einem harmonischen Zusammenspiel zwischen „Back to the Roots“ und einer Entdeckungsreise durch die facettenreiche Welt der Gastronomie. Wir legen großen Wert auf lokale Zutaten und stehen in enger Partnerschaft mit den Bauern und Produzenten aus ganz Südtirol. Unsere Küche zeichnet sich durch ihre saisonale, regionale und nachhaltige Ausrichtung aus. Gleichzeitig öffnen wir unsere Sinne für die kulinarischen Schätze, die die Welt bereithält. Unser oberstes Ziel ist es, Ihnen die harmonische Verbindung zwischen unseren regionalen Wurzeln und den inspirierenden Einflüssen aus aller Welt erlebbar zu machen.

Unser Menü "Psaier meets the World" ist eine Hommage an die Vielfalt und Qualität der Produkte aus unserer unmittelbaren Umgebung sowie an die kulinarischen Schätze aus aller Welt. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, die von der Leidenschaft für lokale Produkte und der Neugier auf internationale Küche geprägt ist.

Die Auszeichnungen der Gourmetstube 1897

2024

Wine Star List – "Beste Weinkarte weltweit 2024"

2023

4 Kochlöffel vom Schlemmeratlas

2 Hauben von Gault&Millau

4 Hauben vom „Großen Restaurant & Hotel Guide“

1 Haube von Guide Ristoranti d‘Italia 2022 de l’Espresso

3 Gabeln von Falstaff

Falstaff "Bester Service des Jahres 2023"

Milano Wine Week 2023 Beste Weinkarte Italiens, Kat. “fine dining”

2022

4 Kochlöffel vom Schlemmeratlas

3 Hauben von Gault&Millau

4 Hauben vom „Großen Restaurant & Hotel Guide“

1 Haube von Guide Ristoranti d‘Italia 2022 de l’Espresso

3 Gabeln von Falstaff

2021

4 Kochlöffel vom Schlemmeratlas

3 Hauben von Gault&Millau

3 Gabeln von Falstaff

4 Hauben vom „Großen Restaurant & Hotel Guide“

2020

3 Hauben und 15 Punkte von Gault&Millau

3 Kochlöffel mit Tendenz aufwärts vom Schlemmeratlas

3 Hauben mit Tendenz aufwärts vom „Großen Restaurant & Hotel Guide“

2019

2 Hauben und 15 Punkte von Gault&Millau

3 Kochlöffel mit Tendenz aufwärts vom Schlemmeratlas

2018

2 Hauben und 15 Punkte von Gault&Millau

3 Kochlöffel vom Schlemmeratlas

Auszeichnung als „Restaurant des Jahres Südtirol 2018“ durch den „Großen Restaurant & Hotel Guide“

Exquisite Kreationen in Vollendung

Das sagt Gault&Millau über uns

- Auszug aus Gault&Millau 2022 -

„Rund um die Welt führte das Menü in der Gourmetstube 1897 mit dem Start in der Normandie, der Weiterfahrt nach Sizilien, der Rückreise nach Südtirol, um schließlich mit dem Hauptgericht in Spanien und mit dem Dessert in Südamerika zu landen. Positiv erwähnenswert – bevor es überhaupt mit dem eigentlichen Mahl startet – ist die Aufmerksamkeit der Küche für die kleinen Happen und die appetitanregenden und die Verdauung fördernden Kräuter. Nun aber zum Menü: Der Lachs aus der Normandie lag auf einer fein geschäumten Sauce, der Granny-Smith-Apfel verlieh Frische und Säure, die Senfkörner eine angenehme Schärfe. Der Klassiker der Karte sind die Rote-Rüben-Ravioli mit Almkäse und Süßholz, dazu eine am Punkt gebratene Miéral-Taube: ein Gericht, das von der Karte kaum mehr wegzudenken ist, komplex und doch harmonisch. Mehr und mehr versteht es die Küchenbrigade, nun bereits im fünften Jahr des Bestehens des Gourmetrestaurants, neben einer bereits sehr guten Hotelküche auch eine eigenständige Restaurantküche zu offerieren. Der Service ist äußert aufmerksam und zuvorkommend und weiß aus der auch mit Raritäten bestückten Weinkarte immer die richtigen Tropfen zu empfehlen.“

Preis

Je nach Vier-, Fünf- oder Sechs-Gänge-Menü wird ein Aufpreis zwischen 125,00 € und 155,00 € berechnet.

Öffnungszeiten und Informationen

Geöffnet von Dienstag bis Samstag abends, ab 18.00 Uhr
Sie sind gebeten, bis 19.30 Uhr zu erscheinen.

Wir bitten um eine Reservierung bis am Vorabend: telefonisch unter +39 0473 645474, per E-Mail oder direkt an der Rezeption.

Stornierung

Wir weisen darauf hin, dass bei einer Stornierung bis zum Vortag aus organisatorischen Gründen 80 % des Menüpreises in Rechnung gestellt werden. Erfolgt die Stornierung am selben Tag, wird der volle Betrag in Rechnung gestellt.

Hotel
Quellenhof Luxury Resort Passeier
Anreise/Abreise
Datum hinzufügen
Gäste
Personen hinzufügen
Erwachsene(r)
-
1
+
Kind(er)
-
0
+
Übernehmen
Anmelden