À travers les hauts et les bas : la famille hôtelière Dorfer

Le Quellenhof a ouvert ses portes en 1897 comme petite auberge dans le Val Passiria, qui n’était pas encore une région touristique à l’époque. Les premières années ont vu les propriétaires se succéder. Ce n’est qu’en 1923, lorsque la famille Dorfer reprit l’auberge en faillite, que débutèrent les années prospères du Quellenhof. Les grands-parents d’Heinrich Dorfer, Eduard Dorfer et Resi Niederbacher, créèrent au fil des années, avec beaucoup d’application et d’engagement, une ambiance conviviale où les clients se plaisaient. Avec sa terrasse en extérieur et sa piste de bowling, le Quellenhof est très vite devenu un lieu de rencontre apprécié des clients de la région et au-delà. Les locaux, mais aussi des clients du reste de l’Italie, d’Autriche et de Suisse, prenaient place dans la salle de restauration en bois pour déguster la spécialité de l’époque : la truite au bleu de Mamie Resi. Ce mets délicat et frais des eaux claires du Passirio était apprécié autant des vacanciers que des locaux et attirait aussi bien des célébrités que des ministres et d’autres personnalités de haut rang.

Que vous croyiez ou non au destin, l’histoire du Quellenhof est parsemé de fatalités, où l’on se dit : « Cela ne peut pas être une coïncidence ». C’est ainsi que la successeure prévue, Berta, céda son héritage, par amour, à son frère Rudolf avant de déménager à San Martino in Passiria. Elle joua alors les intermédiaires pour sa bonne amie Luise en l’aidant à obtenir un emploi au Quellenhof. Un heureux hasard, car rapidement le chef junior Rudolf s’éprit d’amour pour la jeune femme originaire d’Ultimo. Le 1^er avril 1959, Luise et Rudolf Dorfer se marièrent. De cette union naquirent quatre enfants : Marlene, Heinrich, Helga et Birgit. Après que Luise et Rudolf eurent repris l’hôtel alors simple des parents de Rudolf en 1963, l’établissement n’a cessé de s’épanouir. Mais la mort prématurée de Rudolf Dorfer à l’âge de 42 ans a été comme un coup de massue. Sa femme Luise se retrouva seule avec quatre jeunes enfants et un établissement hôtelier florissant. Luise Dorfer a fait preuve d’une immense volonté et d’une grande application tout au long de sa vie. Elle ne s’est donc pas laissé beaucoup de temps pour faire son deuil, mais a tout fait pour assurer l’avenir de la famille et de l’établissement. Elle continua à gérer le Quellenhof avec beaucoup d’énergie tout en s’occupant de ses enfants avec dévouement. Trois ans plus tard seulement, en 1973, la pionnière du tourisme du Tyrol du Sud fit construire le Forellenhof avec 45 lits et les premiers courts de tennis, en plus d’acheter le Kennenhof de l’époque avec sa vaste propriété.

Luise Dorfer a tant donné à son fils Heinrich : son application, sa passion de l’accueil, sa cordialité et son esprit pionnier. C’est alors fort de toutes ces valeurs qu’Heinrich reprit le Quellenhof au début des années 1990 avant de le développer progressivement : il fit construire un modeste parcours de golf à trois trous qui connut un tel succès en peu de temps qu’il fut rapidement agrandi. En 1994, le Forellenhof faisait peau neuve sous sa direction. Cinq ans plus tard, Heinrich fit construire l’Alpenschlössel, et en 2000, le Quellenhof fut entièrement démoli pour laisser place à un tout nouvel hôtel. Heinrich fit preuve de clairvoyance en construisant le tunnel de contournement, qui permit d’éloigner le Quellenhof du trafic routier. En 2004, la Parkresidenz fut érigée avec des suites, un espace bien-être et des restaurants, puis en 2009, la Vitalresidenz, où le centre médical unique a trouvé place en 2010. Ces cinq bâtiments forment aujourd’hui le Quellenhof Luxury Resort dans le Val Passiria, un univers de vacances unique et exclusif loin de la vie quotidienne, où les souhaits deviennent réalité.